Seafood assortment
Shavings of foie-gras of goose
Fish baked in a salt crust
Barbecued turbot and monkfish
Meat from Valles del Esla, grilled on the oak-fired barbecue (traditionally fed animals, grazing in the pastures of the Leon mountains)
Spring lamb roasted in a wood-fired oven Chocolate mousse tart

Cinnamon tart with lemon marmalade

Hatillos de marisco
Virutas de foie de oca
Pescados a la sal
Rodaballo y rape a la brasa
Carnes de Valles del Esla, a la brasa con carbón de encina (raza
parda alpina, alimentada y criada de forma totalmente tradicional,
en los magníficos pastos de las montañas de León)
Cordero lechal asado al horno de leña
Tarta de mousse de chocolate
Tarta de canela con confitura de limón

Ingredientes: 12 huevos (separadas claras y yemas), 250 gr. de azúcar, 1 l. de nata, 1,5 kg. de manzana Golden
en compota y triturada, calvados de reserva.

Preparación: Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y reservar. Montar las claras a punto de nieve.
Montar la nata. Mezclar suavemente con una varilla. Añadir la compota de manzanas triturada y meter en la sorbetera.
Al servir en la mesa, rociar generosamente con el calvados de reserva.