|
|
|
| BODEGA EL CAPRICHO'S SPECIALITIES
Beef cuts of animals from our own cattle Barbecued meat The best meat with Origin Label (prepared at your table, on the hot stone, with grove sea-salt) Fillet steak on the hot stone Cutlets of suckling lamb Suckling lamb roasted in the traditional wood-fired oven Fresh cèpes (boletus mushrooms) macerated in rosemary oil (seasonal) Fresh frog's legs Every day a different stew (during the wintertime) Home made air-dried beef Pork specialities, cured in altitude (ham, sausages, loin) with the special know how Our delicious home made desserts |
ESPECIALIDADES BODEGA
EL CAPRICHO
Auténticas carnes de buey de ganadería propia Carnes a la brasa las mejores carnes de rubia gallega y parda alpina (se acaban de hacer en la mesa, a la piedra, con sal marina gorda) Solomillo a la piedra Chuletillas de lechazo Lechazo acunado en horno de leña tradicional Boletus frescos macerados en aceite de romero (en temporada) Ancas de rana frescas Cada día un guiso de cuchara (en invierno) Excepcional cecina de buey de elaboración propia Embutidos de León, curados en altitud, con el toque de una “mano de santo” Riquísimos postres de elaboración propia |
|
|
Especialista de la carne de buey en España
A 4 km. de La Bañeza (provincia de León, salida 303 de la autovía A-6) en Jiménez de Jamuz, pueblo alfarero por excelencia, se encuentra esta bodega centenaria. Excavada en la tierra, a pico y pala, mantiene su delicioso estilo rústico con el sabor más auténtico del viejo León.
Desde su construcción, Bodega El Capricho pertenece a la misma familia. En la actualidad, de la mano de su propietario, José Gordón, se ha convertido en especialista de la carne de buey en España.
José Gordón, apasionado por su oficio, pasa mucho tiempo localizando bueyes sanos, especialmente en el norte y en Galicia, para encontrar algunos de los bueyes más imponentes y corpulentos que se pueden adquirir en España. Tranquilidad, alimentación generosa, constantes cuidados y controles de calidad garantizan la excelencia de la carne de estos bueyes. Son animales castrados durante su primer año de vida y que no han procreado nunca, con total limpieza hormonal.
Esta carne resulta deliciosa, jugosa y tierna, apenas necesita cuchillo, un lujo olvidado para el paladar y el estomago, un fantástico tesoro que pocos elegidos han podido probar, una proteína primordial e incomparable.
José Gordón, con trabajo, talento, madurez técnica y atinado oficio ha conseguido colocar su estilo y su mundo, no sólo en el mapa de los gourmets más carnívoros de España sino en el peregrinar de los cofrades del buen yantar, sabuesos y santones de la gastronomía.
En Febrero, Bodega El Capricho celebra Jornadas Gastronómicas de exaltación de la carne roja (con auténticas carnes de buey exclusivamente). Para este acontecimiento único, se sacrifican varios bueyes de raza mirandesa y rubio gallego cruzado con retinto (edades superiores a 7 años y un peso total de 3000 kilos). Una liturgia ancestral que simboliza los sagrados vínculos entre el hombre y la naturaleza. El espectáculo esta servido. La fama de sus jornadas ha merecido la atención de medios extranjeros como la revista Time o la televisión japonesa.
