Don Quijote


 
· Localidad: Santiago de Compostela (15705 A Coruña).
· Dirección: Galeras, 20 (junto hospital general y catedral).
· Teléfonos: 981 58 68 59  Fax: 981 57 29 69.
E-mail:info@quijoterestaurante.com - www.quijoterestaurante.com
· Parking: Sin problemas.
· Propietario: Manuel García García.
· Días de cierre y vacaciones: Abierto todo el año.
· Decoración: Típica.
· Ambiente: Empresa, familiar y político.
· Bodega: Extensa bodega, nacionales, Gallegos y extranjeros.
· Hombres y nombres: Director, Manuel García; Jefe de sala, Richard García; Jefe de cocina, Matilde Rodríguez.
· Otros datos de interés: Organizador de semanas gastronómicas sobre CAZA en temporada. Gran vivero de mariscos a la vista del público.
· Tarjetas: Todas.


 


DON QUIJOTE'S SPECIALITIES

Traditional cooking (large portions)
Fresh crustaceans and shellfish from the Rías Gallegas
Crustacean and shellfish soup
Fish and seafood casserole
Boiled hake sprinkled with garlicky oil with paprika and vinegar
Turbot "Don Quijote"
Roast lamb and suckling pig Segovian style
"Filloas" (stuffed galician pancakes) Don Quijote
Santiago's almond tart
 

 ESPECIALIDADES DON QUIJOTE

Cocina tradicional con raciones abundantes
Toda clase de mariscos de las Rías gallegas
Sopa de marisco
Zarzuela de pescado y marisco
Merluza a la Gallega
Rodaballo estilo Don Quijote
Cordero y cochinillo asado estilo Segovia
Filloas Don Quijote
Tarta de Santiago


 
 
 
 


Don Quijote


 Arroz con mariscos

Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de arroz, 5 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros pelados y despepitados, un poco de pimentón, ½ kg. de gambas, ½ kg. almejas, ½ kg. de cigalas, ½ kg. de mejillones, caldo de pescado azafranado, sal.
Elaboración: Poner la cazuela al fuego y dorar las cigalas y las gambas con un poco de aceite. Cuando estén doradas, reservar.
Añadir los ajos trinchados y dorar en el mismo aceite. Seguido, poner un poquito de pimentón, cortar su fritura añadiendo casi de inmediato, añadir los tomates picados; sofreír el conjunto e incorporar el arroz, rehogar durante un momento dándole vueltas. Mojar con el caldo o agua hirviendo, y cuando lleve cociendo diez minutos incorporar los mejillones abiertos al vapor, las almejas crudas y el resto del marisco que teníamos reservado.
Nota: Para que el arroz quede en su punto la cantidad de caldo que hay que echar es justo el doble del volumen del arroz puesto