LA FINCA'S SPECIALITIES
Market haute cuisine elaborated with care and imagination
Artichokes with onion, red prawn and garlic mayonnaise
Crushed fried eggs with spring onions and shallow-fried foie gras
Fresh pasta with cèpe mushrooms, filled with cottage cheese and truffle
Mackerel grilled on the oak-fired barbecue, with stock of white misho
Meagre, steamed cockles, oil and white bean cream
Fillet steak, escalope of foie gras, calvados sauce and apple jelly
Breast of Bresse pigeon with sauce and date caramel, shallow-fried foie gras
Braised goose breast with fruit ragout, sesame cream and soy sauce
Trio of fruit sorbets with custards, coconut, pineapple and tiger nuts
Tasting of bitter chocolate cold & warm, cake, ice cream, creamy, crisp
Cheese selection, desserts wines, coffees and teas |
ESPECIALIDADES LA
FINCA
Alta cocina de mercado elaborada con buen gusto e imaginación
Alcachofa con cebolla, gamba roja y mayonesa de ajo
Huevos fritos y rotos con cebollitas y foie salteado
Pasta fresca con ceps, rellena de requesón con trufa
Caballa asada con leña de encina y mojada con caldo de misho blanco
Corvina, berberechos al vapor, aceite de viso y crema de alubias
Solomillo de ternera, escalopa de foie-gras, salsa de calvados y jalea
de manzana
Suprema de pichón de Bresse con salsa y caramelo de dátiles, foie plancha
Pechuga de oca braseada con ragú de frutas, crema de sésamo y salsa de soja
Trio de sorbetes de frutas con sus cremas, coco, piña y chufa
Degustación de chocolate amargo frío-caliente, pastel, helado, cremoso,
crujientes
Cartas de quesos con D.O., vinos de postre, cafés e infusiones |
