La Llar


 


• Localidad: Roses (Girona).
• Dirección: Ctra. de Roses a Figueres, Km. 4
• Teléfonos: 972 25 53 68 www.restaurantlallar.com
• Parking: Propio.
• Propietario: Juan Viñas Cos.
• Días de cierre y vacaciones: Miércoles noches y jueves no festivos (excepto verano). Vacaciones segunda quincena de noviembre y primera quincena de febrero. Horario: de 13 a 15 h y de20 a 22 h (horario de cocina). En Julio y Agosto: cerrado Jueves solamente.
• Decoración: Antigua masía restaurada, rústica y elegante.
• Ambiente: Negocios al mediodía. Íntimo y tranquilo por la noche.
• Bodega: Vinos de la comarca y resto de Catalunya, Riojas y franceses. Cavas y Champagnes.
• Hombres y nombres: Chef: Juan Viñas Cos. Sala: Rosa Mª Garrido Quintana

 


 



 
 
 
 
 
 
 

LA LLAR'S SPECIALITIES

Gastronomic menú (about 70 e)
Menu La Llar (2 starters, fish, cheese and dessert: 55 e)
Escalope of duck liver with grapes
Carpaccio of pig’s trotters with prawns
Fillet of sea-bass “en croûte” (for 2 pers.)
Roast fillet of guinea fowl with prunes
Lamb roasted in its own juice with thyme
Home-made tarts, pastries and sorbets

 ESPECIALIDADES LA LLAR

Menú-Degustación (alrededor de 70 e)
Menú La Llar (2 entrantes, pescado, quesos y postres (55 e)
Escalopa de hígado de pato a las uvas
Carpaccio de manitas de cerdo con gambas
Filete de lubina en costra de hojaldre (2 pers.)
Suprema de pintada asada con ciruelas
Cordero asado en su jugo perfumado al tomillo
Pastelería de la casa y sorbetes



 
 
 
 
 
 

La Llar

Escalopa de hígado de pato a las uvas


Ingredientes para 4 personas: 1 hígado de pato de 600 grs., 1 kg. de uvas, 1/4 litro de oporto, 1 dl. de jerez, 1/4 litro de madeira, 100 gr. de mantequilla, 2 dl. de salsa de carne (española), 2 cucharadas de harina.


Preparación: Desgranar y pilar las uvas, guardando 48 granos para decorar el plato, el resto junto con el oporto, jerez y madeira, reducirlo 2/3. Llegado a este punto añadir la salsa española, dejar hervir 5 minutos, pasar por un colador chino y guardar. Cortar el hígado de pato en escalopas y en una sartén, saltear las escalopas, previamente enharinadas para conseguir una capa crujiente. Sacar el hígado y guardar en caliente en cuatro platos. Escurrir la grasa, añadir las uvas y a los pocos segundos 2 Dl. de salsa española previamente preparada. Ligar con 50 grs. de mantequilla, tapar las escalopas y servir bien caliente.