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| MESON EL COPO'S
SPECIALITIES Flamed spiny lobster & lobster bisque Seaweed and shrimp cakes Sea-anemone fried in olive oil Lukewarm salad with lobster and prawns Soles, red mullets, hake, grouper or swordfish Monkfish, sea bream, dogfish, John Dory, red fish or Pandora Spotted red bream from Tarifa with garlic "Cocochas" (part of the collar) of hake with elvers and clams Pastry slice of prawns and spider crab with velvet crab sauce Clams from Palmones in sherry sauce Prawn tails in garlicky sauce with elvers (tiny baby eels) Calf's sweetbreads in portwine and seaweed sauce Special oxtail stew Every day, 20 homemade desserts from the trolley |
ESPECIALIDADES
MESON EL COPO Bisque de langosta y bogavante flambeada Tortitas de algas del mar y camarones Ortigas del mar fritas al aceite de oliva 0'4º Ensalada templada con bogavante y langostinos Lenguados, salmonetes, merluza, mero o pez espada Rape, urta, rosada, San Pedro, gallineta o breca Boraces de Tarifa a la espalda, al ajo pescador Cocochas de merluza con angulas y almejas Hojaldre de gambas y centollo en salsa de nécoras Almejas de Palmones al Jerez Gambas peladas al pil-pil con angulas Molleja de ternera al vino de Oporto y salsa de algas del mar Rabo de buey de la Ruta del Toro, estilo barreño Cada día variación de 20 postres artesanales presentados en carro climatizado |
Reconocimiento institucional
Manuel Moreno Rojas recibió en abril 2009 el reconocimiento especial de la Mancomunidad de Municipios del Campo de Gibraltar en el trigésimo aniversario de su restaurante. La comarca ha querido recompensar su aportación a la cultura gastronómica y taurina, al conocimiento de las peculiaridades y potencialidades de esta tierra y a su promoción turística en ámbitos nacionales e internacionales.
Desde el año 1979, el Mesón El Copo ha tenido comensales, clientes y después amigos. Manuel Moreno, divulgando la gastronomía del lugar, ha estado en muchos lugares de España y de Europa, convirtiéndose en un embajador de la comarca, más de treinta años fomentando su culinaria. “Ha paseado el Campo de Gibraltar por todo el mundo”. Generosamente ha dedicado su vida al trabajo y también a su familia.
Empezó su trayectoria en el mundo de la gastronomía y la restauración a la temprana edad de 14 años. Con la ilusión de aprender el oficio, aportó su tiempo casi sin límites hasta convertirse en un profesional. Pasados estos años, en 1979, decide iniciar su andadura en solitario con la ayuda incondicional de su esposa, María del Rosario. Bautizó a su pequeño bar “El Copo” recordando un arte de pesca hoy en desuso y que por aquellas fechas era muy común en las playas de la Bahía de Algeciras.
Paulatinamente este local fue creciendo y pasó de tener una barra y un reducido comedor a convertirse en un restaurante de referencia con varios salones de diferentes ambientaciones en una ubicación estratégica, a tan sólo 20 km. de Sotogrande, la mejor urbanización de España. En constante mejora, últimamente ha realizado una completa renovación de sus instalaciones de cocina ampliándolas e introduciendo nuevas tecnologías. Extracción de humos automatizada, infrarrojos, montacargas, office, cuartos fríos, obrador de pastelería...
En la actualidad, Manolo es el patriarca de una saga que tiene garantía de continuidad con sus hijas, Isabel, Gema, Vanesa y Estrella . El propósito es mantener la tradición en la elaboración de los platos e incorporar las últimas tendencias gastronómicas. Aquí, el comensal no olvida los sabores de antaño y a la vez disfruta de nuevas sensaciones. El Mesón El Copo es reconocido como uno de los mejores restaurantes de Andalucía y es miembro de prestigiosas asociaciones gastronómicas: Jóvenes Restauradores, Club de Oro de la Cocina Andaluza, Eurotoques, Cofradía de la Buena Mesa, Cofradía del Ciento, Agras...
