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Ruta del Veleta |
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Ruta del Veleta |
· Localidad: Cenes de la Vega (Granada) |
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DEL VELETA'S SPECIALITIES Marinated salt cod flakes with foam of garlicky tomato purée and confit orange rind |
ESPECIALIDADES
RUTA DEL VELETA Láminas de bacalao marinado con espuma de salmorejo y piel de naranja confitada |
El gran restaurante de Granada
En una armoniosa construcción de ladrillo visto y entre dos montes verdes y frescos desde los que llega el frío viento de Sierra Nevada, encontramos el restaurante Ruta del Veleta de Cenes de la Vega, a tan solo 5 km. de Granada, dirección a Sierra Nevada.
La grandiosa renovación llevada a cabo ha convertido el edificio en uno de los más atractivos de Andalucía. Un proyecto espectacular donde se han cuidado todos los detalles: impresionante escalera de alabastro que conduce a la primera planta, magnífica bodega y terrazas de vista sin igual.
El prestigio de Ruta del Veleta, amén de sus instalaciones, surge de los fogones que lidera José Pedraza donde la actividad es frenética. Un funcionamiento perfecto. Todos en la cocina saben su cometido y la comunicación es milimétrica. En la sala, el engranaje responde a la perfección y Miguel Pedraza supervisa exigente cada movimiento.
La carta propone recetas autóctonas con pinceladas de autor. Riesgos medidos con equilibrio, fruto de la amplia experiencia.
Nuevos espacios
La bodega ha experimentado una importante obra de remodelación y ocupa un lugar de honor en las nuevas instalaciones. Se han utilizado maderas nobles, solerías rescatadas de antiguas calles granadinas y enormes portones restaurados. En este lugar tan singular, rodeado de vinos y brandies, antigüedades y objetos de arte, encontramos un exclusivo comedor privado para las reuniones más especiales que dispone de todas las comodidades como la entrada independiente o los aseos propios.
Ruta del Veleta dispone también de un elegante piano-bar y de una deliciosa terraza de verano al mejor estilo palaciego andaluz.
