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| ASADOR LA HACIENDA 'S
SPECIALITIES
Argentinian barbecue, fired with charcoal and oak wood Products of Iberian pork prepared by ourselves (cured ham, air-dried loin, “morcón”, chorizo sausage and salami) Fresh meat cuts of Iberian pork Genuine ewe's milk cheese Home-made pasta: ravioli, courgette tart and Argentinian beef or chicken patties Grilled vegetable assortment with garlic sauce and virgin olive oil Tuna belly flaps dressed on roasted red sweet peppers with balsamic vinegar Spit-roasted leg of Iberian pork (weekends only) Spit- or oven-roasted suckling pig (4 persons, on request) Cuts of Retinto beef (fillet steak, rib steak) Grilled sea-bass, turbot or hake with different sauces Tiramisù on a cookie with raspberry and strawberry compote Cheese cake with blueberries, lemon tart, three-chocolate gateau, Millefeuille |
ESPECIALIDADES ASADOR LA HACIENDA
Parrilla argentina con carbón y leña de encina Productos ibéricos de elaboración propia (jamón, lomo, lomito, morcón, chorizo y salchicha) Carnes frescas de ibérico (pluma, secreto, solomillo y presa-entraña) Queso puro de oveja Pasta casera: raviolón, tarta de zapallitos (calabacín) y empanadas argentinas de carne o de pollo Variado de verduras a la plancha con crema de ajos y aceite de oliva virgen Ventresca de bonito sobre pimientos rojos asados y vinagre de Módena Jamón de ibérico a la estaca (fines de semana) Cochinillo a la estaca o al horno (4 pers. por encargo) Entraña de ternera, vacío, solomillo y chuletón de Retinto Lubina, rodaballo o merluza a la parrilla, con diferentes salsas Tiramisú sobre teja y compota de frambuesa y fresa Tartas de queso con arándanos, de limón, de tres chocolates o de milhojas |
Lomitos de bacalao fresco al horno con salsa bilbaína
y olivada
Ingredientes para 2 personas: 300 grs. de bacalao por persona.
Ingredientes para la bilbaína: 4 dientes de ajo laminados, una pimienta cayena, un poco de perejil fresco picado.
Ingredientes para la olivada: 100 grs. de aceitunas negras sin hueso, 1 chorrito de aceite de oliva virgen.
Elaboración: Cortar los lomos de bacalao en dados , hornear a 150º durante 10-15 minutos aproximadamente y reservar.
Para la salsa bilbaína refreír las láminas de ajo con la pimienta cayena sin llegar a dorar del todo. Una vez hecho, retirar del fuego y agregar el perejil.
Para la olivada picar las aceitunas negras junto con el aceite y pasar por la batidora.
Montaje del plato: Disponer los dados de bacalao en el centro del plato, verter la bilbaína por encima del bacalao y rodear con la olivada en los bordes del plato.
Guarnición: Patatas cocidas y zanahorias rehogadas con puerro.
