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Velazquez |
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Velazquez |
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Ha obtenido el Certificado ISO 9001/2000 en Categoría Restauración y Catering como reconocimiento a su calidad y servicio.
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SPECIALITIES Cold almond gazpacho soup Marinated partridge Artichokes filled with prawns from Motril Stewed bonito fish Gilthead bream in saffrony sauce or baked Fillet of sole with truffle and avocado sauce Monkfish Granada's style Pastry slice "Surf & Turf" Cutlets of spring lamb with tangerine sauce Chicken breast with marinade dressing Roasted lamb's shoulder roll with wine and honey sauce Loin of hare in sauce with currants Filets mignons with morel sauce Figs from Las Alpujarras (mountainous part near Granada) Banana fritters with icing sugar |
ESPECIALIDADES
VELAZQUEZ Gazpacho de almendras Escabeche de perdiz Alcachofas rellenas con gambas de Motril Bonito en gazpacho Dorada al azafrán o al horno Suprema de lenguado con trufa y salsa de aguacate Rape a la granadina Hojaldre con delicias de mar y monte Chuletas de cordero lechal con salsa de mandarinas Pechuga de pollo en su aceite de escabeche Zancarrones de cordero a la miel Lomo de liebre sobre salsa de pasas de Corintio Filets mignon con salsa de morillas Higos a la alpujarreña Buñuelos de plátano con azúcar glacé |
Velázquez
Zancarrones de cordero a la miel
Ingredientes para
2 personas: Una paletilla de cordero deshuesada,
un picadillo de cebolla, champiñón y zanahoria para el relleno.
Preparación: Una vez preparado el picadillo, se rellena la paletilla
con el picadillo y se pone al horno durante 1/2 hora.
En el mismo jugo del cordero añadir 2 cucharadas de miel y un poquito
de vino tinto. Se corta la paletilla a rodajas y se rocía con la salsa
por encima.
Guarnición al gusto: Patatas a lo pobre y una endivia gratinada.
